frischer Büffelmozzarella (250g)
€6,60
Mozzarella di bufala
(€ 26,40 / 1 kg)
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Dieser köstliche Mozzarella aus Büffelmilch ist vielseitig einsetzbar – er passt zum Aperitif, als Vorspeise aber auch zu Hauptgerichten. Er ist aber auch einfach pur schon ein Geschmackserlebnis! Sein Geschmack eignet sich für eine Großzahl von Salaten und ist in Kombination mit Tomaten und Basilikum immer wieder ein Leckerbissen.
Inhalt: 250g
Das Top-Produkt aus unserer Käserei! Für jedes Kilo Mozzarella verarbeiten wir 4,5l frische Büffelmilch unmittelbar nach dem Melken. Die Büffelmilch wird zunächst durch Dampf erhitzt und mit natürlichen Molkekulturen vermischt. Dank des Labs gerinnt die Milch. Daraus entsteht dann Bruchmasse, die mit einer Käseharfe in Würfel geschnitten wird. Nach einer mehrstündigen Pause beginnt der Prozess des Teig-Ziehens. Hier beginnt die Kunst des Käsemeisters. Er rührt, knetet und zieht den Käsebruch zu einem schmalen, elastischen Käse-Teig-Zopf. Aus diesem Zopf entstehen dann die appetitlichen, klassischen Mozzarella-Formen. Man kann verschiedene Größen herstellen oder sie zu kleinen Häppchen zerkleinern. Der fertige Mozzarella ist dann zart und weiß – leicht aufblätternd überzogen mit einer dünnen elastischen Haut. Er ist weich-cremig mit einer zarten Süße und Moschusnoten. Die kommen vom Bio-Futter der Büffel.
