Frischer Büffelmozzarellazopf
€13,20
Treccine
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(€ 26,40 / 1 kg)
In sich perfekt! Einfach so – pur – ist er schon köstlich mit eben einer speziellen Note, die nur mit Büffelmilch möglich ist. Natürlich perfekt für den Klassiker Tomate-Mozzarella! Perfekt auch in grünen Salaten, Reis und Nudelsalaten. Oder für Tramezzini (große Weißbrot-Scheiben) oder Sandwiches.
Inhalt: 500g
Das Top-Produkt aus unserer Käserei! Für jedes Kilo Mozzarella verarbeiten wir 4,5l frische Büffelmilch unmittelbar nach dem Melken. Die Büffelmilch wird zunächst durch Dampf erhitzt und mit natürlichen Molkekulturen vermischt. Dank des Labs gerinnt die Milch. Daraus entsteht dann Bruchmasse, die mit einer Käseharfe in Würfel geschnitten wird. Nach einer mehrstündigen Pause beginnt der Prozess des Teig-Ziehens. Hier beginnt die Kunst des Käsemeisters. Er rührt, knetet und zieht den Käsebruch zu einem schmalen, elastischen Käse-Teig-Zopf. Aus diesem Zopf entstehen dann die appetitlichen, klassischen Mozzarella-Formen. Man kann verschiedene Größen herstellen oder sie zu kleinen Häppchen zerkleinern. Der fertige Mozzarella ist dann zart und weiß – leicht aufblätternd überzogen mit einer dünnen elastischen Haut. Er ist weich-cremig mit einer zarten Süße und Moschusnoten. Die kommen vom Bio-Futter der Büffel.
