Wilder Senf in Olivenöl
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Senape selvatica
Bei uns Nordlichtern ist der Verzehr der ganzen Senfpflanze weitestgehend unbekannt. Während das hiesig verarbeitete Senfkorn sich eher scharf und intensiv gibt, besticht die Pflanze durch ein leichtes, hintergründiges, gleichwohl erkennbares Aroma. Die jungen Blätter des wilden Senfs lassen sich hervorragend in Salaten oder Kräuterquarks verarbeiten. Eingelegt in mildes Olivenöl ein Exot für diejenigen, die milde Abwechslung suchen.
Inhalt: 170g
Senape selvatica
In der Ebene von Sibari gibt es eine Reihe von wilden Senf-Pflanzen (Sinapsis Arvensis), die nah an Kornfeldern wachsen. Auch sie müssen von Hand geerntet und spätesten eine Stunde nach Ernte verarbeitet werden. Wilder Senf gehört seit Jahrhunderten zur hiesigen Küchentradition. Wilder Senf hat einen delikaten bitteren Geschmack, ähnlich wie Rübenspitzen. Passt zu jeglicher Art von Käse oder pur als Vorspeise (Antipasti). Gibt grünen Salaten, Nudel- und Reissalaten eine besondere Note. Perfekt auch zu rotem Fleisch – insbesondere geräuchert – zu Carpacchio und Wurst.
